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鶏手羽先のコラーゲンは、美肌に欠かせない
鶏手羽先と冬瓜の小豆入りスープ
所要時間:35〜40分
鶏手羽先はたんぱく質の一種であるコラーゲンを豊富に含んでいる食材で有名です。コラーゲンは皮膚や骨と深く係わり、不足するとタルミやシミ、骨量減少などを引き起こします。冬瓜はビタミンCの含有が高く、鶏手羽先と一緒に取るとコラーゲン生成が高まり美肌効果が高まります。冬瓜と小豆には利尿効果もあり、むくみを解消します。
材料(2人分)
スープ 3カップ
冬瓜 300g
鶏手羽先 4本
小豆(煮たもの) 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
A 酒
  塩
小さじ1
  小さじ1/2

作り方
鶏手羽先は関節部分に包丁を入れて2つに切る。熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
冬瓜は皮をむき、ワタと種を取り、一口大に切る。
鍋にA、鶏手羽先、冬瓜を入れて煮る。アクが出たら取り、弱火にして冬瓜が透き通るまで煮る(20〜25分くらい)。
煮えたら、しょうゆと小豆を加え、ひと煮立ちさせ、できあがり。